uk 
Имя Джорджа Оруэлла четко ассоциируется у нас с описаниями мрачного тоталитарного будущего человечества, однако оказалось, что ничто человеческое автору «Скотного двора» и романа «1984» также не чуждо. Недавно Британский Совет извинился и опубликовал эссе Джорджа Оруэлла.
Ирония заключается в том, что сам же Британский Совет заказал, а потом и запретил в 1946 году публикацию эссе «В защиту английской кулинарии». Произведению Джорджа Оруэлла пришлось ждать семьдесят три года, чтобы увидеть мир. Писателю тогда сообщили, что неразумно публиковать эссе на такую «провокационную» тему, ведь граждане Великобритании в то время еще жили по карточной системе и не успели оправиться от ужасов Второй мировой войны.
Недавно запрет был снят. Наконец эссе было опубликовано в полном объеме на сайте Британского Совета с разрешения Фонда Оруэлла. Надо сказать, что эссе получилось очень «аппетитным», во время его чтения катятся слюнки, поэтому некоторые основания, чтобы отказать в публикации, солидная организация действительно имела.
Эссе является интересным и полным описанием тогдашних пищевых традиций и английской кулинарии. Автор объективно описывает предмет своего исследования, а потому можно прочитать не только о преимуществах, но и о недостатках английской кулинарии. Так, автор очень критично относится к британским способам приготовления овощей. Он считает их издевательством над полезными продуктами.
Зато Оруэлл защищает английские кулинарные традиции и возражает Вольтеру, который рассматривал Англию как страну тысячи религий и одного соуса. Список соусов-контраргументов следует признать убедительным, а утверждение Вольтера – таким, которое не соответствует действительности.
Писатель указывает, что блюда настоящей английской кухни можно попробовать только дома, сфера же общественного питания далека от совершенства. Именно это является причиной того, что иностранцы часто получают не слишком хорошие впечатления о питании британцев.
Оруэлл подробно и пространно рассказывает о каждом виде трапезы в течение дня. Очень интересны описания и списки блюд, которые люди ели во время завтрака, ланча, обеда и ужина. Описание «высокого чая» – трапезы уставших после работы персон, очень напоминает привычный нам прием пищи. Свое внимание писатель концентрирует именно на британских блюдах, поэтому не описывает питание высшего класса, которое было европеизированным и существенно отличалось от традиционного британского.
Британскую диету автор считает простой, грубоватой и немного варварской. Ее основой является сахар и животные жиры. Она не является лучшей с позиции правильного питания, но именно эта диета обеспечивает выживание британцев в условиях северной влажной страны. В состав традиционных блюд входят местные ингредиенты, ведь в стране тогда не хватало многих специй, овощей и экзотических трав.
Есть в эссе и несколько рецептов вкусностей. Каждый поклонник британской кухни может приготовить себе валлийские гренки с сыром, йоркширский пудинг, сливовый пирог, пирог с патокой и рождественский пирог по рецепту Оруэлла. Среди рецептов есть и описание приготовления апельсинового мармелада, но возле него есть чья-то рукописная пометка «Плохой рецепт! Много сахара и воды!». Может это и стало настоящей причиной запрета эссе Оруэлла?
