uk 
Книга одного из лучших кардиохирургов Америки Стивена Гандри “Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты” была впервые опубликована в 2017 году и быстро завоевала статус бестселлера. В ней автор рассказывает о том, что на самом деле многие овощи и молочные продукты воздействуют на человека как яд.
Все дело в лектинах. Это особый вид белка, который токсичен для организма хищников (именно так и человек выглядит с позиции представителей флоры). Он содержится в некоторых растениях, а также в мясе и молоке, потому что животные питаются этими растениями. В своей книге Стивен Гандри дает полный список продуктов с большим количеством лектинов, а также рекомендует, чем их можно заменить. И в первую очередь поражает то, что под табу попало многое из того, что традиционно считается полезным: помидоры, арахис и кешью, болгарский перец, семена чиа и овсяная крупа.
Диета, которая в идеале становится образом жизни, предлагаемая в “Парадоксе растений”, — это результат более чем 15 лет исследований и врачебной практики. Все началось, когда к доктору Гандри попал пациент с сердечным заболеванием, уже считавшийся “безнадежным”. Стивен и сам был немало удивлен, каких положительных результатов ему удалось добиться с этим пациентом, все лишь откорректировав его рацион. Постепенно по-настоящему здоровая диета стала основой лечения доктора Гандри.
Его бестселлер “Парадокс растений” состоит из теоретической части, которая объясняет, что такое лектины и почему они опасны, и из готовых к применению пошаговой детокс-программы и кулинарных рецептов. Конечно, некоторые из них трудно воссоздать в наших широтах, однако в этом и состоит прелесть выбора и предоставленного автором разнообразия.
P.S. Питаться здорово можно начинать с любого дня недели 😉
