ru 
Книга одного з найкращих кардіохірургів Америки Стівена Ґандрі “Рослинний парадокс. Приховані небезпеки “здорової” їжі: як продукти харчування вбивають нас, позбавляючи здоров’я, молодості і краси” була вперше опублікована у 2017 році і швидко завоювала статус бестселера. У ній автор розповідає про те, що насправді багато овочів і молочних продуктів впливають на людину як отрута.
Уся справа в лектинах. Це особливий вид білка, який є токсичним для організму хижаків (саме так і людина виглядає з позиції представників флори). Він міститься у деяких рослинах, а також у м’ясі і молоці, тому що тварини харчуються цими рослинами. У своїй книзі Стівен Ґандрі дає повний список продуктів з великою кількістю лектинів, а також рекомендує, чим їх можна замінити. І в першу чергу вражає те, що під табу потрапило багато з того, що традиційно вважається корисним: помідори, арахіс і кеш’ю, болгарський перець, насіння чіа та вівсяна крупа.
Дієта, яка в ідеалі стає способом життя, запропонована у “Рослинному парадоксі”, – це результат більш ніж 15 років досліджень і лікарської практики. Все почалося, коли до лікаря Ґандрі потрапив пацієнт із серцевим захворюванням, котрий вже вважався “безнадійним”. Стівен і сам був вельми здивований, яких позитивних результатів йому вдалося досягти з цим пацієнтом, всього-навсього підкоригувавши його раціон. Поступово по-справжньому здорова дієта стала основою лікування доктора Ґандрі.
Його бестселер “Рослинний парадокс” складається з теоретичної частини, яка пояснює, що таке лектини і чому вони небезпечні, і з готових до застосування покрокової детокс-програми та кулінарних рецептів. Звичайно, деякі з них важко відтворити у наших широтах, проте в цьому і полягає принадність вибору і наданого автором різноманіття.
P.S. Харчуватися здорово можна починати з будь-якого дня тижня 😉
